全国健康保険協会の業務上の余裕金の運用は、政令で定めるところにより、事業の目的及び資金の性質に応じ、安全かつ効率的に行わなければならない。

正しい。協会の業務上の余裕金の運用は、政令で定めるところにより、事業の目的及び資金の性質に応じ安全かつ効率的にしなければならないとされている（法7条の33）。運用の対象や方法は政令で定められている。